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Crudo Parma 24/30 mesi 100 gr

Una fase importante nella preparazione del prosciutto crudo viene detta "sugnatura". La sugna è un tipo di grasso di maiale che, adeguatamente trattato, contribuisce alla perfetta essicatura della carne. Come spesso accade, il linguaggio popolare ha fatto proprio questo termine. In alcuni dialetti si invita chi non ama… la doccia, a “levarsi di dosso la sugna”. In effetti, l’epidermide è naturalmente ricoperta di un velo sottile di grasso, ma una volta, in tempi ben più spartani e con la scusa del freddo, capitava che lo strato diventasse… un po’ troppo spesso. Confezione sottovuoto 100 gr

€ 3,59

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